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domenica 2 febbraio 2014

COUS COUS ALLE VERDURE

Buonasera, che tempaccio!
Questo freddo mi ha costretta a letto con l'influenza e così ne approfitto per aggiornare un po' il blog.
Oggi vi presento un piatto semplicissimo che ho sperimentato per una festa qualche settimana fa. Vista la presenza di persone vegetariane è stata la mia prima scelta: un gustoso cous cous con le verdure. La ricetta la riadatto per circa 4 persone ma quello che vedete in foto è un vassoio per circa 10 persone...

Ingredienti:

  1. 250 gr di cous cous precotto
  2. 1 melanzana
  3. 10 pomodorini
  4. 2 zucchine
  5. 1 carota
  6. acqua
  7. olio
  8. burro
  9. 1 cipolla
Preparazione:


  • Per cuocere il cous cous procedere in questo modo: mettere l'acqua in una pila larga e capiente, portatela ad ebollizione, mettere un pizzico di sale, due cucchiai di olio e versare il cous cous, mescolate e spegnete il fuoco.Lasciate riposare un paio di minuti affinchè il cous cous assorba l'acqua di cottura poi aggiungete 2 pezzetti di burro,raccendete la fiamma, mescolate, sgranando il cous cous con una forchetta e poi spegnere di nuovo la fiamma.

    • Lavate, asciugate e tagliate a cubetti la melanzana, salatela e lasciatela a riposo circa 20 minuti.
    • Ora tagliate a cubetti le zucchine, la carota e i pomodorini e fateli rosolare in una padella con olio e la cipolla tritata, aggiungendo anche le melanzane.
    • Cuocete per 5 minuti, salate e spegnete il fuoco.
    • Versate tutto in un contenitore insieme al cous cous e buon appetito!



    mercoledì 29 gennaio 2014

    TORTA PAN DI STELLE

    Questo dolce riscuote sempre un enorme successo perchè è estremamente gustoso, fatto con ingredienti che mettono d'accordo grandi e piccini...!!!! Iniziamo!
    Premessa: Io utilizzo la tortiera a cerniera rotonda ma va bene anche una qualsiasi teglia anche di alluminio.

    Ingredienti per circa 10 persone:

    1. 1 barattolo di Nutella
    2. 1 pacco da 700gr di biscotti Pan di Stelle
    3. 500 ml di panna fresca da montare
    4. zucchero a velo
    5. cacao amaro in polvere
    6. 1 panetto di pasta da zucchero bianca
    7. latte freddo

     Preparazione:
    • Montare la panna fredda insieme ad una spolverata di zucchero a velo finchè non risulti abbastanza solida e spumosa.
    •  Sciogliere la Nutella a bagno maria
    • Bagnare i biscotti  per 2 secondi ognuno nel latte freddo e disporli come base della tortiera.
    • Spalmare il primo strato di panna fino a coprire tutta la superficie dei biscotti.
    • Spalmare ora la Nutella fino a coprire la panna.
    • Di nuovo fare un altro strato di biscotti inzuppati, poi uno di panna e uno di Nutella .
    • Fare il terzo strato di biscotti, stavolta mettere prima la Nutella e poi la panna.
    • Ora spolverare il cacao amaro a coprire tutta la superficie della torta.
    • Io utilizzo la pasta da zucchero bianca per farci le stelline decorative ma potete aggiungere altri biscotti o personalizzarla come volete.
    • Tenetela in freezer un paio d'ore dopodichè passatela in frigo.
    • Io, utilizzando la teglia a cerniera, una volta freddata la torta la tiro fuori dalla tortiera e la decoro tutto intorno con i biscotti (stavolta asciutti)
    Et voila!


    giovedì 26 dicembre 2013

    PEPERONI RIPIENI AL TONNO

    L'immagine forse non rende ma il gusto sì!!! Adoro i peperoni ripieni... <3 Le verdure sono buone in qualsiasi versione non lo pensate anche voi?



    Ingredienti per 4 persone:
    1. 2 peperoni grandi
    2. 2 uova
    3. 350 gr di tonno in scatola
    4. 3 cucchiai colmi di mollica di pane
    5. olio
    6. sale
    7. origano
    8. prezzemolo
    Preparazione:
    • Accendete il forno a 180° e lasciate abbrustolire i peperoni interi per 15 minuti.
    • Nel frattempo in una terrina mescolate il tonno (sgocciolato e sbriciolato) con la mollica del pane e con le uova, aggiungendo prezzemolo, origano e sale.
    • Create un composto omogeneo.
    • Togliete i peperoni dal forno e tagliateli a metà per lungo, svuotandoli dall'acqua che si forma all'interno, quindi farciteli con il composto preparato.
    • Allineateli in una pirofila leggermente unta e rimetteteli in forno a 180° per una buona mezzora, o comunque finchè non siano dorati in superficie.
    Buon Appetito!


    BOCCONCINI DI POLLO ALL'ACETO BALSAMICO

    Avete bambini o adulti super golosi a cena? Vi do una dritta: preparate questi bocconcini e non ve ne pentirete! Vedrete pian piano come svuoteranno i piatti e ne cercheranno di altri... Questi bocconcini sono una droga e poi sono molto più sani di tanti nuggets fritti stile McDonald's!!!!

    Ingredienti per 4 persone:

    1. 1 pollo intero da 1kg
    2. 2 uova
    3. farina
    4. pangrattato
    5. olio per friggere
    6. sale q.b.
    7. glassa di aceto balsamico
    Preparazione:
    • Lavate bene il pollo, togliete la pelle e tagliatelo in pezzi non piccolissimi e di forme diverse.
    • Passate i bocconcini prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
    • Una volta impanati metteteli in padella a friggere con olio bollente, salando durante la cottura.
    • Una volta cotti scolateli sulla carta assorbente e cospargeteli di glassa di aceto balsamico.

    RISOTTO ALLA MILANESE

    Innanzitutto buone feste... Natale è appena trascorso e non vi dico quanto ho mangiato... Potrei scoppiare :)

    Oggi vi propongo un classico risotto, adatto a tutti i palati e anche ad ogni occasione, sia un pranzo/cena  formale od informale.

    Ingredienti per 4 persone:

    1. 1 litro di brodo
    2. 125 gr di burro
    3. 1 cipolla
    4. 150 gr di parmigiano grattugiato
    5. 350 gr di riso
    6. 1 bicchiere di vino bianco
    7. 1 bustina di zafferano in polvere
    Preparazione:

    • Tritare la cipolla facendola imbiondire in 80 gr di burro
    • Unire il riso e farlo tostare, quindi alzare la fiamma e versare il vino
    • Quando il vino è evaporato aggiungere 2 mestoli di brodo bollente, mescolando sempre fino al suo assorbimento
    • Versare quindi altri 2 mestoli e mantecare fino al completo assorbimento e così via fino a cottura del riso
    • A metà cottura sciogliere lo zafferano in poco brodo e versarlo nel riso, facendolo amalgamare bene
    • Quando il riso è cotto toglierlo dal fuoco, aggiungere il restante burro e il parmigiano, mantecare e far riposare un po' prima di servire



    martedì 10 dicembre 2013

    PATATE ALLA CARBONARA

    Questa ricetta nasce da un'idea di diversi diversi anni fa... quando ancora ero fidanzata con O. ed è stato lui a sperimentarla per primo. Lo catalogo nei secondi perchè di certo non può essere definito un contorno :)

    Ingredienti per 4 persone:

    1. 800 gr di patate bollite
    2. 200 gr di pancetta a dadini
    3. 2 spicchi d'aglio
    4. 1 mazzetto di prezzemolo
    5. 40 gr di pecorino grattugiato
    6. 40 gr di margarina
    7. sale e pepe q.b
    Preparazione:
    • Tagliare le papate a dadini e disporle in una pirofila molto unta.
    • Sciogliere la margarina in un tegame e rosolarvi dentro l'aglio tritato insieme alla pancetta.
    • Condire le patate con sale e pepe, spolverizzare con pecorino e prezzemolo.
    • Condire il tutto con il condimento preparato e mettere in forno a gratinare 15 minuti.
    Vi lascio una foto della pirofila ancora prima della cottura. Buon appetito!


    domenica 8 dicembre 2013

    SCALOPPINE AL LATTE

    Avevo dell'ottima, ma davvero ottima carne di vitello sceltissima comprata dal macellaio, una coinquilina con una fame pazzesca e mi sono detta "Stasera scaloppine"... Cosi ho pensato a questa ottima ricetta già sperimentata e mi sono messa all'opera. Veloci e gustose le scaloppine sono finite in un baleno.. Ed eravamo solo in 2... :)

    Ingredienti per 4 persone:

    1. 500 gr di fettine di vitello
    2. 1 bicchiere di latte
    3. qualche foglia di salvia
    4. farina
    5. una noce di burro
    6. sale e pepe bianco (io stasera ho usato pepe rosa)
    Preparazione:
    • Schiacciate bene le fettine per renderle sottili
    • Condirle con sale e pepe ed infarinarle bene bene su ambo i lati
    • Scaldare il burro (senza bruciarlo) in padella e rosolare le fettine insieme alle foglie di salvia
    • Aggiungere il latte e continuare la cottura per circa 5 minuti coprendo col coperchio
    • Togliere le fettine dalla padella e metterle su un piatto da portata
    NB: se il sughetto è troppo liquido farlo addensare ancora un po' in padella e poi versarlo sulle fettine. Servire subito.